Om Consultancy Nutrition
En dedikert redaksjonell plattform som bevarer og deler tradisjonene fra det norske kjøkken
Vår historie
Consultancy Nutrition ble etablert som et redaksjonelt prosjekt dedikert til å dokumentere, dele og bevare de rike kulinariske tradisjonene fra norsk husmannskost. Vår misjon er å gjøre tradisjonelle norske matretter tilgjengelig for nye generasjoner gjennom grundige oppskrifter, autentiske mathistorier og praktiske kjøkkentips som bygger på generasjonserfaring.
Fra gamle tider har norsk mat vært formet av klima, sesong og råvarer som naturlig vokser i vår nordiske natur. Vi mener at denne arven fortjener oppmerksomhet og dokumentasjon, ikke bare som historisk interesse, men som en levende del av vår daglige kulinariske praksis. Hver oppskrift vi publiserer er forsket gründig og testet for å sikre autentisitet og praktisk brukbarhet i moderne kjøkken.
Vårt redaksjonelle team jobber kontinuerlig med å samle innsikt fra tradisjonelle kilder, intervjuer med erfarne kokker og ernæringseksperter, samt egne eksperimenter i kjøkkenet. Vi presenterer denne kunnskapen på en måte som er både respektfull mot tradisjonene og relevant for dagens matkultur.
Vårt mandat og verdier
Vi arbeider etter klare prinsipper som styrer all vår redaksjonelle virksomhet
Autentisitet
Vi dokumenterer oppskrifter basert på gjennomforsket kilde- og tradisjonsmateriale. Hver rett presenteres med sin historiske kontekst og praktiske relevans, ikke som romantisering, men som genuine uttrykk for norsk matkultur.
Praktisk kunnskap
Alle våre oppskrifter og tips er testet i virkelige kjøkkener og designet for faktisk bruk. Vi fokuserer på detaljer som gjør en rett vellykket – tidspunkter, temperaturer, ingrediensvalg og teknikker som betyr noe.
Sesongbevissthet
Vi underviser i hvordan norsk tradisjonsmat naturlig følger årstidene – fra vår kål og viltkjøtt, til høstens beving og vintrens konserverte krydder. Dette er ikke nostalgi, men tidløs matplanleggingsvisdom.
Redaksjonelt team
Et dedikert team av matskribenter, kokker og ernæringseksperter
Ingrid Halvorsen
Ansvarlig redaktør
Ingrid har over tolv år erfaring innen matjournalistikk og redaksjonelt arbeid. Hun har skrevet ekstensivt om norsk matkultur og er spesialist på tradisjonelle oppskrifter fra ulike landsregioner. Hennes fokus er å skape dypgående artikler som både informerer og inspirerer lesere til praktisk matlagning.
Olav Svendsen
Kokk & oppskriftutvikler
Olav er utdannet kokk med bakgrunn fra både fine dining-kjøkken og tradisjonelle norske gårdskulinariske prosjekter. Han har en lidenskapelig tilnærming til å teste, tilpasse og dokumentere oppskrifter på måter som fungerer for moderne husholdninger, samtidig som han bevarer kjernen i tradisjonelle teknikker.
Kari Andersen
Ernæringsfaglig råd
Kari er ernæringsfysiolog med bred erfaring fra både klinisk arbeid og matforsking. Hun bidrar med kunnskapsgrunnlag rundt ingredienser, næringsverdier og den ernæringsmessige betydningen av tradisjonelle matretter. hennes rolle er å sikre at innholdet vårt er både korrekt og relevant for dagens matbehov.
Magnus Nilsen
Mathistoriker
Magnus har en Ph.D. i norsk mathistorie og er sakkunnig på hvordan tradisjonelle matretter er oppstått og utviklet seg gjennom århundrer. Han sikrer at historiske kilder blir presentert korrekt og at hver oppskrift har sin riktige kontekst og forklaring på bakgrunn.
Vårt redaksjonelle oppdrag
Consultancy Nutrition er dedikert til å bevare, dokumentere og dele kunnskapen om tradisjonell norsk husmannskost. Vi mener at denne matarven representerer mer enn bare oppskrifter – den inneholder århundrer av erfaring med sesongale ingredienser, praktisk ressursøkonomi, og en dypere forståelse av sammenhengen mellom klima, natur og mat.
Gjennom grundige artikler, detaljerte oppskrifter og praktiske tips, gjør vi denne kunnskapen tilgjengelig for dagens kokker, både erfarne og nybegynnere. Vårt mål er ikke å romantisere fortidens mat, men å vise hvordan tradisjonelle prinsipper og retter ennå har stor verdi og nytte i moderne kjøkkener.
Vi publiserer kun innhold som er grundig forsket, testet i praksis, og som respekterer både tradisjonene og læsernes intelligens og behov for pålitelig matinformasjon.
Hva lesere sier
Tilbakemeldinger fra lesere av vårt innhold
"
Jeg har aldri funnet bedre oppskrifter på tradisjonell norsk mat. Detaljene gjør alt – fra tidene til ingrediensvalgene. Artiklene fra Consultancy Nutrition hjelper meg å lage retter som faktisk smaker som de skulle, og jeg lærer samtidig om hvorfor ting gjøres slik. Det er som å få en kokk i kjøkkenet som forklarer alt.
Sonja Bergmann
Fredrikstad
"
Som ernæringsrådgiver er jeg imponert over hvor nøyaktig og gjennomtenkt innholdet på Consultancy Nutrition er. Tradisjonell norsk mat er faktisk veldig sunn når man forstår hva som gjøres, og denne siden forklarer det på måter som både er faglig korrekt og forståelig for alminnelige mennesker. Jeg anbefaler det til klienter hele tiden.
Roar Johansen
Oslo
"
Jeg vokste opp med bestemor som kunne alt om norsk mat, men jeg aldri skrev ned hennes oppskrifter. Nå som hun er borte, bruker jeg Consultancy Nutrition til å rekonstruere de samme rettene. Det er fantastisk å ha kilder som forklarer tradisjonen skikkelig. Jeg følger noen oppskrifter nøyaktig, og andre bruker jeg som inspirasjon til mine egne variasjoner.
Liv Kristensen
Bergen
Kontakt oss
Har du spørsmål om innholdet vårt eller tilbakemeldinger?
Adresse:
Bogstadveien 83
Trondheim, Norge
E-post:
[email protected]
Telefon:
+47 527 613 750
Vi sjekker e-post jevnlig og svarer på spørsmål og tilbakemeldinger innen få dager.
Utforsk våre oppskrifter og artikler
Besøk vår oppskriftsamling for detaljerte instruksjoner, mathistorie og praktiske kjøkkentips